Paella exprés de pescado

Arroz de pescado

Aquí dejo una versión rápida de arroz de pescado. Para esos momentos en los que no contamos con todos los ingredientes para una paella, pero podemos hacer una versión más simplona y a la vez resultona !!

Ingredientes para 4 personas

  1. 400 g de arroz
  2. 1,2 litros de caldo de pescado
  3. 50 g de calamares
  4. 50 g de almejas peladas
  5. 50 g de bacalao desalado (yo uso congelado que viene listo para cocinar)
  6. 50 g merluza
  7. 1 pimiento rojo
  8. 1 pimiento verde
  9. Un chile picante (opcional, si nos gusta el picante)
  10. 3 dientes de ajo
  11. Un puerro
  12. Media cucharadita de azafrán molido o colorante
  13. 125 ml de tomate frito
  14. 1 hoja de laurel
  15. El zumo de medio limón
  16. Una pizca de pimentón picante
  17. Aceite de oliva virgen extra
  18. Sal

Elaboración:

Si el pescado es congelado lo dejas descongelar en la nevera la noche anterior y córtalo en trozos.

1 En una cazuela o paella añade aceite de oliva, corta el puerro en trozos y sofríe dos minutos luego añade los ajos pero cortados en trozos grandes para que no se quemen enseguida. Añade el pescado y cocina unos minitos. Apaga el fuego y reserva.

2. En una sartén a parte fríe los dos tipos de pimientos y saltea para que se doren un par de minutos y añade el tomate frito.

3. Añade el sofrito a la mezcla de pescados e incorpora el caldo de pescado y un poco de azafrán o colorante,y el pimentón. Deja que se pochen estos ingredientes para que aportan más sabor al caldo. Prueba el caldo y agrega si hace falta sal y pimienta.

4. Añade el arroz, cocina 12 minutos y apaga el fuego pero déjalo en su sitio tapado 5 minutos más.

Y ya estaría listo.

Si se desea se puede aliñar con limón en el momento de comer.

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