Pizza de Atún con base de brócoli 🥦 y zanahoria 🥕¡Espectacular!

Sin gluten/base de brócoli y zanahoria

Esta versión de la pizza de atún a lo sano me ha enamorado, creo que va a ser una de mis pizzas favoritas. Sin duda alguna se que la voy a hacer bien a menudo. Si alguien se anima a probarla ya me contará 😉.

Bueno al lío. Aquí va la receta

Porciones para 4 personas. Tiempo de elaboración: 5 minutos la base y unos 10-15 minutos el horneado.

Ingredientes para la base:

1/4 brócoli

2 Zanahorias medianas

2 huevos grandes o 3 medianos

Un puñado de queso rallado (sin lactosa si se desea)

1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

1 brick de tomate pequeño (poner cantidad al gusto)

1 lata de atún en aceite y otra de atún en tomate (escurrir algo el aceite pero no todo)

3 lonchas de queso burger y 3 de queso normal de sandwich.

Orégano, perejil, sal

Elaboración:

Base de pizza:

1- Cortar el brócoli sin el tronco final en cachitos más o menos pequeños para poder ir picándolos en una picadora. Dejarlos lo más picaditos posible.

(Ir encendiendo el horno a 180° arriba y abajo)

2- Picar la zanahoria también bien finita e incorporar al picado de brócoli.

3- Añadir al picadillo de brócoli y zanahoria el puñado de queso, la sal y los huevos batidos previamente (yo los bato en la misma picadora)

5- Remover bien esta mezcla con una cuchara.

6- Echar la mezcla a la bandeja del horno forrada con papel vegetal (también se puede comprar un molde redondo y ya la pizza nos saldría de 10).

7- Aplastar la mezcla e ir compactando con las manos hasta dejar una capa de un centímetro aproximadamente.

Para el Relleno:

1- Colocar primero las lonchas de queso (ayudan a dar cuerpo a la base)

2- Añadir el tomate y extender con una cuchara .

3-Añadir el resto de ingredientes y espolvorear a gusto con orégano, perejil y una poquita de sal.

Y ya sólo nos quedará hornearla durante unos 10 minutos. Yo apago el horno y la dejo con el calor residual otros 5 minutos más y luego otros 5 minutos con el horno abierto. Así se queda más compacta para comer con las manos como una pizza de toda la vida!!

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