Ensalada de Arroz de Sushi

Hoy voy a anotar en mi diario de recetas esta ensalada de arroz algo diferente de la típica ensalada de arroz.

Antes de ayer me pasé tres pueblos preparando arroz para sushi y todavía me quedaba media olla de arroz; pero hoy no estaba dispuesta a pegarme otras 2 horas haciendo sushi así que he salido del apuro preparando en 5 minutos esta ensaladita de arroz de sushi. Que por cierto, ha sido todo un acierto y además está riquísima ¡¡

Beneficios de esta receta: EL ARROZ FRÍO: al igual que la patata cocida y enfriada con el arroz sucede lo mismo, una vez enfriado su almidón se vuelve resistente, se reduce su índice glucémico y además actúa como prebiótico (que son unos compuestos no digeribles que sirven como alimento para los microbios buenos que viven en nuestro intestino). Ayudan a cultivar y metabolizar los alimentos y como consecuencia, beneficiar nuestro estado de salud.

Los prebióticos pueden ayudarnos a:
Mejorar la función de nuestro aparato digestivo, aumentar nuestros niveles de bacterias buenas, apoyar nuestro sistema inmunológico, mejorar la absorción de minerales, regular nuestro apetito, equilibrar nuestra energía y ayudar a metabolizar la glucosa.


ENSALADA DE ARROZ DE SUSHI

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 1 bote de olivas verdes con anchoa sin hueso
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 2 puñados de mix de lechuga (de las envasadas ya lavada y cortada)
  • tomates cherries, pepinillos, etc… (yo no he puesto, porque en este momento no tenía)

Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 de soja y 1 de vinagre de manzana.

Elaboración:

1 – Picar todos los ingredientes en una picadora a excepción de la lechuga, que se añade tal cual viene y los tomates cherries que se podrían echar enteros o por la mitad por ejemplo.

2 РMezclar el ali̱o en un recipiente a parte o a̱adir directamente y remover bien todo.

Y listo, una ensalada bien rica, fresquita y lista en un plis plas ¡


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