ENSALADA DE COL Y MANZANA

Ingredientes:

1/2 col verde (kale) o repollo (también col lombarda si se desea)
2 o 3 manzanas cortadas a dados (al gusto, las verdes le dan un toque ácido muy rico)
1/4 cebolla cortada en cubitos
2 Endivias
Zanahoria rallada

Vinagre de vino y sal

Opcional: Olivas verdes y negras sin hueso

También se podrían añadir unos tomates cherries para darle un toque fresco y crujiente

Para el Aliño:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja vinagre de manzana al gusto
Vinagre de módena para decorar

Elaboración:

1-Macerar la col y la cebolla cortadas en tiras finas en vinagre de vino, un poco de sal y agua durante una media hora.

2 Una vez pasada la media hora aclarar la col y la cebolla y echar en una fuente todos los ingredientes en trocitos pequeños, en tiras o al gusto.

3 Mezclar el aliño en un bol, añadir a la mezcla y remover.

4 Decorar con unas olivas por encima, tomatitos si se desea y el vinagre de módena.

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