Pan de Zanahoria 🥕

Sin gluten ni lactosa

Este pan de Zanahoria me ha salido por casualidad y utilizando la misma receta que para el bizcocho de Zanahoria. Pero como sólo tenía harina y levadura para pan seguí la receta utilizando estos ingredientes y el resultado ha sido magnífico, ha salido un pan abizcochado que bien se puede comer como dulce o como pan.

Está muy rico.

Ingredientes:

  • 250 g de zanahorias crudas (ya peladas y ralladas).
  • 200 g de harina mix sin gluten para bizcochos (o al gusto de cada uno)
  • 7 g de levadura en polvo
  • 125 ml de aceite de girasol (podéis usar de oliva pero le dará un sabor más fuerte)
  • 4 huevos.
  • 200 g de azúcar. (En mi caso no llegué a los 40 gr, y al hacerlo como pan incluso se puede echar menos y 1/2 cucharadita de sal)

Elaboración:

Vamos precalentando el horno a 185ºC

  1. Trituramos las zanahorias junto con el aceite.
  2. Echamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar, añadiendo luego la pasta de zanahoria preparada.
  3. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
  4. Engrasamos un molde o colocamos papel para horno y echamos la mezcla.
  5. Horneamos a 185ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo éste sale limpio.

Para conservarlo lo suelo cortar en trocitos y guardarlo en bolsas de plástico (las de congelar por ejemplo). Y se conserva unos 2, 3 días. Si no se acaba el primer día, claro.

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