Patatas huecas de mi madre

Sin gluten ni lactosa

Cantidad para 6 personas, Tiempo de preparación: 10 minutos + 20 de elaboración.

Esta receta a pesar de estar exquisita no es muy apta para mi blog de comida sana, puesto que es bastante calórica al ser una fritura. Pero como es una receta que me hacía mi madre de pequeña y me encantaba me he dado este caprichillo.

Aquí la dejo anotada para el siguiente antojo que tenga aunque no tardaré en hacer mi propia versión a lo sano (seguramente será manteniendo ingredientes y colocándola en moldes para muffins o en envoltorios para magdalenas).

RECETA DE PATATAS HUECAS

Ingredientes:

  • 5 Patatas medianas
  • 2 Huevos
  • 3 cucharadas sopera de harina (en mi caso harina de maíz precocida)
  • 150 ml de bebida de arroz (o leche sin lactosa)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Opcional (especias como orégano, pimienta o perejil, un sofrito de ajos, con taquitos de jamón, etc, etc)

Elaboración:

  1. Pelar las patatas, cortarlas en cachos pequeños y cocerlas 10 minutos.
  2. Añadir las patatas y el resto de ingredientes en un recipiente y batir la mezcla (quedará como una textura de puré pastoso, si queda líquido añadir más harina)
  3. Freír en tandas de 3 o 4 patatas en aceite de girasol, para ello se llena de la mezcla una cuchara grande y con la ayuda de otra cuchara se echa al aceite bien caliente en forma de montoncito. Luego se les da da vuelta con cuidado y se van colocando en platos con papel absorvente.

Salen unas 20 o más patatas huecas aproximadamente, dependiendo del tamaño que las hagamos.

Se pueden acompañar con una salsa brava, alioli o al gusto

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