Bizcocho de Vainilla Light (Sin lácteos) A TÚ SALUD! 🥂 https://recetasdeestela.home.blog

Sin lácteos pero tiene gluten: un 50% de harina de espelta (se puede sustituir por un mix de harina sin gluten)

Este bizcocho es una invención mía y seguiré con los experimentos porque como se puede ver ha salido un bizcocho bastante interesante y esponjoso.

La intención era hacer un bizcocho sin lácteos y con sabor a vainilla y el resultado ha sido el buscado. Lo quería hacer sin gluten pero como nunca había utilizado la harina de espelta quería probarla y ha tenido que ser hoy. Aunque seguramente la próxima vez lo haré 100% sin gluten.

Lo cierto es que me ha encantado, es una receta para anotar en mi librito de recetas. Pero eso sí, aunque sabe a vainilla (al día siguiente todavía más) se nota poco dulce, pero como no! solo le he añadido 20 gramos de azúcar. Para mí con esta cantidad sobra, ya le he añadido yo después sus complementos (nocilla casera, mantequilla con mermelada…, lo he untado en bebida de almendras, etc)

Y aquí va la receta.

BIZCOCHO DE VAINILLA 

Porciones para 6-8 personas. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de horneado: 25-30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • 1 Yogur de Soja de vainilla
  • 1/2 Vaso de bebida de soja de vainilla
  • 1/2 Vaso de aceite de girasol
  • 1 Vaso de harina de espelta
  • 1 Vaso de harina mix sin gluten (yo uso la de la marca Hacendado)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 20 gr de azúcar avainillado (o normal, al gusto)
  • 1 sobre de levadura (16 gr)
  • Opcional: Se le pueden añadir especias para darle dulzor y otros aromas como canela, anís, hinojo, etc; aunque eso será para otra ocasión que no queramos que sepa a vainilla claro.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

  1. Batir los dos huevos junto con el azúcar con unas barillas eléctricas en un recipiente (yo uso una jarra bien ancha de cristal) durante unos 3 minutos, hasta que se doble la cantidad inicial. Quedará una mezcla algo espumosa.
  2. Añadir a la mezcla el resto de ingredientes y batir un par de minutos más hasta que esté todo bien integrado.
  3. Echar la mezcla al molde elegido forrado con papel de horno (he usado el típico molde de bizcocho rectangular pero más corto y así ha salido bien gordito)
  4. A los 15 minutos comprobar que no se esté dorando mucho por arriba, si es así colocar un pedazo de papel albal por encima para evitar que se nos dore más.

Y ya sólo faltará ir comprobando con un palillo o cuchillo a los 25 minutos si va saliendo limpio. Esto dependerá de cada horno, en mi caso se ha hecho a los 30 minutos, he apagado el horno y lo he dejado ahí unos 10 minutos más con la puerta semiabierta.

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