Magdalenas de pueblo. A tu salud ¡

Viendo lo logradas, esponjosas y riquísimas que han salido estas magdalenas aquí voy a guardar la receta para tenerla bien a mano. No hay nada mejor que unas buenas magdalenas de panadería de pueblo, pero poco tienen que envidiarles estas magdalenas que han quedado de muerte¡

En contra tengo que decir que aunque les he eliminado azúcar y aceite todavía se pueden mejorar a lo sano. Seguiré añadiendo otras versiones ricas y sanas de magdalenas.

RECETA: MAGDALENAS DE PUEBLO

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 80 gr. de azúcar blanco
  • 60 ml. de bebida de arroz
  • 80 ml . de aceite de girasol
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina mix sin gluten
  • 1 sobre de levadura
  • Una pizca de sal
  • Un poco de azúcar para espolvorear
  • Opcional: La piel de un limón rallada (solo la parte amarilla)
  • Opcional: 1/2 cucharadita de anis en grano, otra media de hinojo y 1/4 cucharadita de jengibre (yo le he echado las especias en lugar del limón, me encanta el sabor que aportan a magdalenas y bizcochos esta combinación)

Elaboración:

(Ir precalentando el horno a 220° arriba y abajo)

Porciones: 14 magdalenas, tiempo de preparación: 10 minutos y de horneado unos 15-20 minutos.

1 Batir los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta que espumen bien.

2 Derretir la mantequilla en el microondas y dejar dejar templar un poco (ponle tapa porque salpica)

3 Añadir todos los ingredientes a la mezcla de huevo y azúcar excepto la harina, la levadura y sal. Batir medio minuto con las varillas.

4 Incorporar la harina junto con la levadura y la sal a través de un tamiz o colador (esto último opcional), poco a poco para que la harina se integre bien y no queden grumos.

5 Llena 3/4 partes de las cápsulas de magdalenas y espolvorea un poco de azúcar por encima (muy poquito)

6 Hornear a 220º 10 minutos, bajar la temperatura a 200º y hornear 5 minutos más. (Otra opción es hornearlas a 180º durante unos 20 minutos). Comprobar cuando sale un palillo limpio, dependerá de nuestro horno.

Dejarlas enfriar encima de una rejilla.

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