Empanada de Salmón y puerros! Fácil, sana y riquísima.

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Esta empanada de Salmón la tengo que compartir porque está riquísima y además es sana, fácil, sirve como plato único, etc etc etc

Me ha encantado! Es apta tanto para un día de esos que nos apetece comer diferente y con algo más de estilo como para una celebración en la que quieras sorprender.

Aquí dejo la receta anotada para que no se olvide 😉

Sin gluten ni lactosa

Ingredientes:

  • 2 masas quebradas sin gluten (en este caso comprada pero la podemos hacer, es muy sencilla, para la próxima la hago)
  • 200gr de filetes de salmón (2 colas por ejemplo)
  • 2 puerros pequeños
  • 3 chalotas o 2 cebolletas (yo he utilizado cebolletas)
  • 2 ajos
  • 200 gr de Rúcula
  • 200 gr de queso Philadelphia sin lactosa
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

(Precalienta el horno a 180°)

  1. Pica las cebollas, los ajos y los puerros y póchalos con una cucharada de aceite de oliva 5 minutos.
  2. Calienta una sartén y por la parte de la piel tuesta el salmón lo suficiente como para poder cortarlo mejor y quitarle la piel.
  3. Mientras bate 3 huevos (guarda mitad de 1 yema para dorar la empanada), el queso con la sal y un poco de pimienta.
  4. En un molde redondo extender una masa quebrada y añadir el sofrito, la mezcla de huevo y queso y el salmón sin piel cortado a cachitos (puedes mezclarlo antes todo en un cuenco si lo prefieres). Así será como nos quedará más o menos.
  • 5 Poner la segunda masa quebrada por encima y juntar ambas masas, dobla los bordes hacia dentro
  • 6 Untar con la yema por encima, hacer un agujero en el centro de la empanada y poner un trocito de papel de horno enrollado para crear una especie de chimenea.
  • 7 Hornear de 30 a 40 minutos, hasta que esté doradita.
  • Y estaría lista! Decorar al gusto, con vinagre de módena, alioli, mayonesa, etc.

Espero que os guste tanto como a mí.

Recetas con Gusto y Sabor

Stella

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