Menú Día 1-LUNES (MENÚ SEMANAL MEDITERRÁNEO – N° 2)

Este menú es el primero de 5 días que forma parte del MENÚ SEMANAL MEDITERRÁNEO N° 2 más su lista de la Compra.

El menú es sin gluten, sin lactosa y bajo en grasas.

Para COMER tenemos:

Porciones: Para 4 personas.

Tiempo de elaboración: De 45 minutos a 1 hora en total.

DE PRIMERO:

ENSALADA MEDITERRÁNEA CON PATATA Y PIMIENTOS.

Ingredientes:

  • 1 cogollo de lechuga lavada y partida a cachitos
  • 1/2 pimiento rojo dulce
  • 1/2 pimiento rojo amarillo
  • 1 pepino
  • 1/2 patata grande (utilizaremos 1 patata grande para ambas recetas)
  • 8 tomates cherrys
  • Brotes de soja
  • Opcional: olivas, cebolla, maíz, etc

Aliño: Dos cucharadas de aceite de Oliva, una de vinagre de módena y sal. Más un chorrito de vinagre de módena en crema para adornar.

Elaboración:

  1. Colocar en un plato grande o fuente primero la lechuga y luego el resto de ingredientes de manera ordenada y decorando el plato.
  2. Añadir el aliño uniformemente.

Recomendación: Ir preparando la ensalada en mientras se van cocinando las albóndigas.

DE SEGUNDO:

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA AL HORNO

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 1/2 Kg de carne picada de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 patata grande
  • 1 huevo grande o 2 pequeños
  • 2 dientes de ajo grandotes
  • 1 cucharadita de perejil seco (o 1/2 manojo de perejil fresco)
  • 1 cucharadita de especias ras hanout (un condimento árabe, que si no tenemos podemos mezclar de las siguientes especias las que tengamos a partes iguales: comino, jengibre, pimienta negra, laurel, cilantro, canela y cardamomo) o simplemente echando pimienta negra ya estará muy bien.
  • 1 cucharadita de sal
  • Harina de trigo sarraceno para rebozar

Para la salsa:

  • 5 cebollas pequeñas o 3 cebolletas
  • 2 ajos
  • 1 vasito de Vino blanco
  • 150 ml de agua ( o más si vemos que se queda muy espesa la salsa)
  • 1 cucharadita de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin lactosa

Elaboración:

  1. Cocer una patata grande en cachitos en una olla con agua y sal (media patata la utilizaremos para la ensalada)
  2. Poner el horno a precalentar a 180°
  3. Picar la cebolla, los ajos, batir el huevo y echar a un recipiente grande.
  4. Añadir la carne, las especias, la sal y la patata cuando esté cocida.
  5. Prensar todo con un tenedor o prensador de patatas y mezclar bien.
  6. Formar las albóndigas y alguna hamburguesa si se desea, rebozar en la harina y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  7. Hornear 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos.
  8. Al mismo tiempo ir preparando la salsa.

Salsa:

  1. Picar la cebolla y los ajos y pocharlos en una sartén unos 5 minutos con aceite de oliva.
  2. Añadir el vino y dejar evaporar otros 5 minutos.
  3. Añadir el agua, la harina y la mantequilla y dejar cocer a fuego lento 10 minutos (más o menos hasta que tengamos listas las albóndigas)

Al sacar las albóndigas del horno cocer en la salsa unos 5 minutos más para que se impregnen de la salsa.

Y estaría listo!

Una receta algo más elaborada, pero que merece la pena porque están riquísimas y bien sanas. La próxima vez quiero probar a hacerlas sólo en 20-30 minutos con salsa incluida en el horno, a ver que tal salen y así nos ahorramos la mitad de tiempo en la cocina.

Y PARA CENAR:

ENSALADA DE PULPO, CALAMARES Y GAMBAS 

Raciones para 4 personas. Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:

  • 50 gr de pulpitos
  • 50 gr de calmares
  • 100 gr de gambas crudas
  • 1 patata grande
  • 1 bolsa de mix de ensalada de canónigos y rúcula
  • 2 pepinos
  • Tomatitos cherries al gusto
  • Aceite de oliva
  • 2 ajos
  • sal, perejil y 1 limón

Elaboración:

  1. Pelar la patata, cortarla en cuadraditos y cocerla unos 15 minutos hasta que este blanda.
  2. Mientras tanto freír los 2 ajos en una sartén un par de minutos y añadir los calamares, pulpo y gambas. Echarle sal, perejil al gusto y el zumo del limón. Cocer unos 10 minutos.
  3. Presentar la ensalada: Colocar primero el mix de ensalada y aliñar un poco, a continuación colocar la patata, pepino y tomatitos decorando el plato. Por último terminar añadiendo el marisco y aliñar de nuevo al gusto. Echarle también el zumo de medio limón o dejarlo cortado al lado para el que quiera.

Recetas con Gusto y Sabor

Stella

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