CARPACCIO DE CALABACÍN Y PIMIENTOS. MUY FÁCIL!

Si os gustan las ensaladas marinadas, el ceviche y las recetas en escabeche anotaros esta receta sencilla de carpaccio vegetal de calabacín, porque sin duda está riquísima.

El calabacín queda con un toque entre tierno y crujiente y con un sabor muy delicado y exquisito.

Receta carpaccio de calabacín acompañado de verduras marinadas

Porciones: para 2 personas

Tiempo de elaboración: 10 minutos. Tiempo de marinado: de 12 a 24 horas

Ingredientes:

  • Dos calabacines
  • Medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo
  • 1 cebolleta o cebolla normal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de un limón
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 cucharada de cebollino
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Cortamos el calabacín con una mandolina o a mano lo más fino que podamos y añadimos a un recipiente rectangular y alargado ( para que se puedan marinar bien todos los ingredientes)
  2. Cortamos la cebolla y los pimientos a tiras o cuadraditos, a gustos de cada uno.
  3. Añadimos en otro recipiente el resto de ingredientes y mezclamos bien. La sal y la pimienta también a gustos.
  4. Añadimos la mezcla a la fuente donde tenemos las verduras y dejamos marinar en la nevera durante un mínimo de 12 horas. Cuanto más tiempo esté marinando más rico estará.

Decorar con cebollino picadito

Un comentario Agrega el tuyo

  1. macalder02 dice:

    La verdad que se ve sabroso. Una buena receta, sin complicaciones.

    Le gusta a 1 persona

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