Menú Día 3-Miércoles (MENÚ SEMANAL MEDITERRÁNEO – N° 2)

Hoy tenemos de nuevo un Menú muy español. Para comer nuestra estupenda paella de marisco y para cenar una ensaladita de primero y un magnífico pollo asado al limón de segundo plato.

Empecemos¡

PARA COMER:

Plato único: PAELLA ESPAÑOLA DE MARISCO

Porciones: Para 4 personas, Tiempo de elaboración: 33 minutos + 10 de reposo


Ingredientes:
1 Diente de ajo
1 Tomate pera
1/2 cebolla
1 Pimiento verde italiano
1 Pimiento rojo
50 gr de guisantes congelados (opcional) 
150 gr de Calamar
12 Almejas
6 Langostinos
10-15 mejillones ya cocidos
1 filete de Pez espada
300 gr de Arroz bomba (La proporción de caldo y arroz es casi 3 vasos de caldo por 1 de arroz)
1 litro de Caldo de pescado o fumet (puede ser casero o comprado, el caldo de gambas le va muy bien o también un caldo preparado para paella)
Azafrán al gusto

Elaboración:
1. Troceamos los calamares y el pescado y los doramos ligeramente. Reservamos.
2. En el mismo aceite doramos los langostinos un par de minutos sin que se hagan del todo, solo vuelta y vuelta y reservamos.
3. También en el mismo aceite doramos el ajo, la cebolla picada y los pimientos. Agregamos el tomate picadito y hacemos un sofrito unos 10 minutos. 
4. Añadimos ahora los calamares, el pescado, el arroz y el caldo y llevamos a hervir a fuego alto durante unos 8 minutos.
5. Bajamos el fuego al mínimo y cocer 5 minutos. En este paso añadiremos las almejas para que se abran dentro de la paella y el azafrán.
6. Calcular el tiempo de cocción y cuando lleve 18 minutos apagar el fuego, colocar los langostinos, los mejillones y los guisante. Tapar con un paño de cocina de 5 a 10 minutos antes de servirlo.

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Ración individual

PARA CENAR:

De primero: ENSALADA DE LA HUERTA

Porciones: Para 4 personas, Tiempo de elaboración: 5 minutos

Ingredientes:

  • 2 puñados de Mix de ensalada con canónigos
  • 1 pepino cortado en rodajas
  • 2 tomates cortado a cachitos
  • Olivas negras españolas sin hueso
  • Aliño: Vinagre de Módena, aceite de oliva virgen, sal.
  • Opcional: añadirle ajo picado.

Elaboración:

Disponer primero el mix de ensalada en un plato grande o fuente, aliñarla; y seguidamente el resto de ingredientes decorando el plato. Añadir de nuevo aliño al gusto.

Recomendación: Se puede mezclar el aliño antes en un recipiente para que se integren mejor los sabores.

De segundo: POLLO ASADO AL LIMÓN

Porciones: Para 4 personas, Tiempo de elaboración: 1 hora a hora y cuarto

Ingredientes:

  • Un pollo entero limpio
  • 3 limones
  • Media cabeza de ajos
  • 300 ml de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • Especias: Tomillo, Orégano y pimienta negra
  • Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

  1. Batimos los dientes de ajo, el aceite, el vino y el zumo de 2 limones más un poco de orégano y tomillo al gusto.
  2. Pintamos con la mezcla todo el pollo, por dentro y por fuera para que quede bien cubierto de la salsa.
  3. En la bandeja en la que vayamos a asar el pollo echamos un chorro de aceite y lo extendemos bien por toda la base.
  4. Cortamos el tercer limón en rodajas no muy gruesas y las colocamos también extendidas en la base y algunas por dentro del pollo.
  5. Lo horneamos el pollo sobre 70 o 75 minutos en total, la mitad del tiempo por una parte y la otra mitad por la otra, dándole la vuelta y untándolo con el resto de la salsa que nos sobró. 

Lo importante es que el pollo quede bien asado por todos lados, con cuidado que no se nos queme.

Y a disfrutar esta rica receta.

Recetas con Gusto y Sabor

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