Menú Día 4-JUEVES (MENÚ SEMANAL MEDITERRÁNEO N° 2)

Para el cuarto día del menú he preparado una comida muy sana y original. En un momento dejamos preparada la comida y la cena.

En 45 minutos aproximados dejamos preparadas 3 recetas:

  • Para Comer: de primero ‘UNOS FALSOS MACARRONES DE JUDIAS VERDES’ y de segundo UNOS PASTELITOS DE VERDURAS CON QUESO
  • Para Cenar UNOS RICOS BOCATAS MIXTOS MUY COMPLETOS.

ELABORACIÓN DE 3 RECETAS EN 1:

Tiempo de elaboración total: 45 minutos

Porciones: para 4 personas

PARA COMER:

1-FALSOS MACARRONES DE JUDIAS VERDES Tiempo de elaboración: 25 minutos

Empezamos por esta receta en la que me inspiré por una receta que hicieron los hermanos Torres en la tele. Consistía en unos Falsos macarrones de judías verdes a la boloñesa, pero como no había comprado carne picada se me ocurrió variar la receta y hacerla de atún. El resultado ha sido unas ricas Judías verdes con verduras, tomate y atún al horno, muy aptas para niños y adutos a los que les gusten poco las verduras. Sin duda una forma más divertida de comer verduras ¡

Ingredientes:

  • 400 gr de judías verdes
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín grande o 1 pequeño
  • 1 tomate crudo pelado
  • 1/4 kale (opcional)
  • un poquito de sal y especias al gusto (como orégano, pimienta, perejil, albahaca, etc)
  • queso rallado al gusto (con o sin lactosa)
  • 100 ml de leche o bebida vegetal (en este caso de almendra)
  • 1/2 bote de salsa de tomate (o al gusto)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Colocamos una olla a hervir con agua y sal para cocer las judías.

  1. Mientras freír los ajos picaditos 2 minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añadir la cebolla, pimiento, zanahorias, calabacín, tomate pelado y kale picaditos, sal y especias. Hacer un sofrito unos 15 minutos.
  2. A la vez hervimos las judías durante unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 180º
  4. Una vez el sofrito esté listo reservamos la mitad y batimos la otra mitad con un poquito de leche o bebida vegetal. Añadimos de nuevo a la sartén, más el tomate frito, el atún y las judías verdes. Removemos un par de minutos y echamos la mezcla a una fuente de horno. Espolvoreamos con el queso rallado al gusto y lo ponemos a gratinar directamente unos 10 minutos.

2- PASTELITOS DE VERDURAS Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1/4 del sofrito reservado
  • queso rallado al gusto

Elaboración:

  1. Batir los huevos.
  2. Añadir el sofrito y queso rallado al gusto a los huevos batidos y remover bien.
  3. Echar esta mezcla en moldes para cup cakes y hornear una vez terminen de hacerse las judías unos 10-15 minutos (dependerá de nuestro horno)

Y los tendríamos listos. Los he acompañado con una salsa casera de mostaza y miel.

PARA CENAR:

3- BOCATAS MIXTOS DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA Tiempo de elaboración: 5 minutos

Este bocata lo podemos hacer para cenar (habiendo reservado el sofrito en la nevera para hacer los bocatas justo en el momento de comerlos)

Ingredientes:

  • Pan de molde de hogaza o según gustos
  • 1/4 del sofrito de verduras que nos queda
  • Jamón de york
  • Mayonesa y/o mostaza (una salsita de mostaza a la miel también le iría muy bien)
  • Queso de rulo de cabra en rodajas

Elaboración:

  1. Empezamos colocando en la primera rebanada de pan las verduritas, seguido el jamón de york, salsas y por último el rulo de cabra en rodajas.

Y tendremos un estupendo bocata completo y delicioso.

Aquí añado también un vídeo simple con la elaboración.

Recetas con Gusto y Sabor

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