Tortilla Sándwich de Batata. Exprés, sana y riquísima!!

Ayer hice para comer esta riquísima tortilla que tanto se ve por internet, pero me apeteció hacerla de batata que me encanta (siempre he querido saber como quedaría en tortilla), aunque sin duda la haré también de patata y con otros rellenos.

Me inspiré en una receta de TasteMadeUk en Pinterest y me ha encantado.

Es una tortilla muy versátil, una comida completísima y además rápida (en 30 minutos está lista), fácil y más sana que la tradicional tortilla de patata (sólo lleva 2 o 3 cucharadas de aceite). Vamos que lo tiene todo 😛.

A mi me ha encantado😋😋

Voy con la receta, también la he colgado en YouTube por si la queréis ver en un vídeo de 1 minuto.

Vídeo en YouTube

RECETA DE TORTILLA SÁNDWICH DE BATATA

Porciones: para 4 personas, tiempo de elaboración: 30 minutos. Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 Batata grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • 5 huevos
  • Sal y pimienta
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 Lonchas de Queso buguer (cheddar o al gusto)
  • 3-4 lonchas de jamón york

Elaboración:

  1. Pelar y cortar en cuadraditos la batata.
  2. Añadirla a una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva más dos ajos picados
  3. Añadir también una cebolla pequeña picadita.
  4. Remover un poco, tapar y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
  5. Mientras batir 5 huevos, añadir sal y pimienta.
  6. Una vez que la batata está blandita machacar un poco la mezcla, pero que quede algún trocito entero, y añadir al huevo de batido.
  7. Ahora toca echar la mezcla a la sartén, añadir una capa de queso, otra de jamón y otra de queso y cocinar tapado unos 4 o 5 minutos.
  8. Darle la vuelta y otros 5 minutos por el otro lado.

Y ya tendríamos esta rica tortilla lista como plato único o acompañada de una ensalada por ejemplo.

Está buenísima recién hecha pero si la comemos fría también nos aprovechamos de los beneficios de comer almidones resistentes, como ocurre con la patata, que son muy buenos para la flora intestinal.

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