CHOCOLATES VARIADOS (2 Versiones: Con Azúcar y Sin Azúcar pero igual de Dulces)- En 15 minutos ¡¡

Para los muy chocolateros, estas recetas de chocolate estaaaán…. de empezar a comer y no parar, jeje ¡

He utilizado mi receta de chocolate pero he querido probar 2 versiones, una con azúcar normal y sin escatimar en cantidades y otra sin ázucar (apto para diabéticos) y con la mitad de calorías.

El resultado en ambas ha sido el mismo, es decir, no noto la diferencia del que tiene azúcar y del que no lo tiene así que para la próxima vez seguramente me decante por el que no tiene azúcar, que además evita las caries ¡¡ (sí en serio, he utilizado xilitol, un edulcorante que previene las caries, sabe casi como el azúcar y tiene la mitad de calorías, casi nada ¡¡)

He utilizado varios moldes para tabletas y bombones para hacer todavía más apetitoso este manjar para los que somos muy chocolateros¡¡ Las próximas ideas que tengo en mente son hacer chocolate blanco y chocolate con leche (sin lactosa o bebida vegetal), a ver que tal salen.

Voy con la receta básica para hacer chocolate.

CHOCOLATE NEGRO CASERO CON AZÚCAR

Porciones: para una tableta de 200gr, Tiempo de preparación: 5 minutos, Tiempo de cocción: unos 10 minutos + mínimo 30 minutos de enfriamiento a temperatura ambiente o más rápido en la nevera.

  • 110 gramos de manteca de cacao de grado alimentario
  • 70 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo (opcional, yo no tenía y le eché extracto de vainilla líquido)
  • Almendras picadas y enteras, pistachos, etc
  • Una pizca de sal
  • Utensilios de cocina necesarios:
  • Un termómetro digital (súper importante para controlar la temperatura a la que funde el chocolate, de ello depende que luego la textura nos quede bien) Una cazuela grande con agua hasta aproximadamente ¼ de su capacidad
  • Un bol para meter en la cazuela al baño maría
  • Una varilla manual.

Elaboración:

  1. Moler el azúcar en un molinillo eléctrico hasta que tenga la consistencia de azúcar glas. Se puede usar azúcar glas directamente o lo dejas sin moler pero es posible que notes su textura en el chocolate.
  2. Se calienta el agua de la cazuela hasta que empiecen a aparecer burbujitas en el fondo.
  3. Introducir el bol con la manteca de cacao al baño maría. Controla la temperatura para que no sobrepase los 46ºC. Si se acerca a esa temperatura y la manteca todavía no se ha fundido, retira el bol de la cazuela unos instantes y deja que se siga fundiendo sobre la encimera.
  4. Añade a un recipiente todos los ingredientes secos y cuando la manteca esté fundida incorporarla y batir todo bien con ayuda de las varillas hasta que quede homogéneo.
  5. Deja que la temperatura de la mezcla baje hasta los 35 ºC.
  6. Añade inmediatamente la manteca de cacao rallada y bate bien con la varilla hasta que esté totalmente incorporada.
  7. Añade los ingredientes que quieras a la mezcla y revuelve un poco, o colócalos en el fondo del molde, como prefieras.
  8. Rellena un molde para tableta de chocolate de 200gr, o si no tienes, moldes de bombones o una fuente o molde rectangular de aproximadamente 25 cm x 15 cm forrado con papel de hornear.
  9. Dejar que se solidifique a temperatura ambiente o meterlo en la nevera que irá más rápido.
  • Para HACER EL CHOCOLATE SIN AZÚCAR sólo hay que sustituir el azúcar por Xilitol (Azúcar de Abedul) y el procedimiento es exactamente el mismo.

Espero que os guste¡¡

Os dejo unas fotillos más, que por fotos no sea ¡¡

Inspiración y fuente de la receta:
https://www.evamuerdelamanzana.com/chocolate-negro-casero/

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