Tarta de Albaricoque y Cereza. Para chuparse los dedos

Hace unos días hice una tarta de cereza que me encantó y ahora me apetecía probar una con unos albaricoques que me quedaban. La casualidad quiso que en Instagram encontrase justo una receta con albaricoques, cerezas y una masa casera así que no me ha quedado otra que ponerme manos a la obra. El autor de la receta es servirycomer, os recomiendo sin duda que lo visitéis en instagram. Ah, por cierto me ha encantado la forma de corazón que le ha salido a la tarta, esto no estaba planeado jeje.

Y allá voy con la receta, que aunque hoy la hice sin variar nada anoto mis recomendaciones para la próxima vez. La tarta está exquisita así pero yo soy de intentar hacer todo un pelín más sano y con menos azúcar y como para mi gusto está demasiado dulce intentaré reducir la cantidad de miel. Aunque algo muy a favor de esta tarta es que aunque lleva miel (que es sanísima y con mil propiedades que todos conocemos) aumenta el azúcar en sangre al igual que el azúcar, pero a su vez también lleva canela y se dice que esta sirve para justo lo contrario, rebajar el azúcar en sangre; así que no hay mucho de qué preocuparse.

RECETA DE TARTA DE ALBARICOQUE Y CEREZA

Porciones: Para 4 personas, Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 160gr de harina de espelta (Si la queréis sin gluten utilizad harina mix sin gluten o de trigo sarraceno)
  • 50ml de agua
  • 50ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel (yo le pondría sólo 1)
  • 1 cucharadita de canela (muy rasa o depende de gustos, ya que le da mucho sabor)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 250gr de albaricoques
  • un puñado de cerezas
  • 3 cucharadas de miel (yo le pondría de nuevo sólo 1 y si se quiere sin azúcar utilizar stevia o xilitol)
  • 1 chorrito de lima (si no se tiene de limón)
  • 1 cucharadita de canela (también muy rasa)

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Yo he utilizado una panificadora para amasar la masa: 1º he echado los ingredienetes líquidos y luego los secos y le he pulsado amasar por unos 6 minutos. Luego la he pasado a un bol dándole forma de bola y la he dejado 30 minutos en la nevera para que repose.

Otra opción es comprar una masa quebrada o hacerla a mano de la manera tradicional (echamos la harina y el resto de ingredientes poco a poco, mezclamos con una espátula y cuando esté todo bien integrado ir amasando con las manos hasta que no se nos pegue)

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Mientras enfría la masa

  1. Cortar las cerezas en 4 trozos, 1º por la mitad para poder deshuesar y a continuación en 2 cachitos más. Echar a un bol.
  2. Cortar los albaricoques por la mitad, deshuesar y luego en láminas finas. Añadir al bol de las cerezas.
  3. Echar el resto de ingredientes del relleno , remover bien y dejar macerar hasta que tengamos lista la masa.

ELABORACIÓN DE LA TARTA:

Cuando queden 10 minutos para la media hora podemos precalentar el horno a 180º mientras vamos preparando la base y el relleno.

  1. A los 30 minutos de enfríamiento de la masa, Colocamos papel vegetal sobre una superficie plana, echamos la masa y colocamos encima un buen trozo de papel film.
  2. Con un rodillo amasamos bien hacia todos los lados hasta conseguir una masa finita de unos 3, 4 mm aproximadamente.
  3. Retiramos el papel film y la colocamos sobre la bandeja de horno dejando el papel vegetal.
  4. añadimos en medio las frutas maceradas con muy poquito líquido dejando los bordes libres (Si nos queda con mucho líquido podemos reservarlo para pintar luego la tarta o añadirle al gusto por encima)
  5. Cerramos con cuidado los bordes de la tarta hacia adentro para darle una buena consistencia a la tarta y no se nos salgan las frutas.
  6. Horneamos 30 minutos, apagamos y dejamos otros 10 minutos más. La sacamos y una vez fría ya la podremos manipular mejor.

Y ya sólo quedará disfrutarla ¡¡

Espero que os guste tanto como me ha gustado a mí.

Tarta Recién horneada
Recién salida del horno
Fría una media hora depués

Recetas con Gusto y Sabor

Stella

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s