Bizcocho salado de Salmón y Calabacín. Sin gluten ni lactosa

Este bizcocho es ideal como plato único y está riquísimo al poco de hacerlo. Imagino que frío también estará de 10, como ha sobrado esta noche probaré un trocito a ver qué tal.

Y si os apetece podéis añadirle mayonesa o salsa rosa, le van genial.

RECETA DE BIZCOCHO DE SALMÓN AHUMADO Y CALABACÍN

Porciones: Para 4 personas, Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón
  • 2 calabacines pequeños
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • Especias: 1 poquito de cilantro fresco picado, 1/2 cucharadita de perejil, 1/2 de orégano y 1/2 de cómino (o 1 cucharadita y media de hierbas provenzales)
  • 250 gr de harina (Yo he utilizado 150gr de harina precocida de maíz + 100 de trigo sarraceno)
  • 100 ml de leche sin lactosa (o bebida vegetal sin azúcar, de soja por ejemplo)
  • Opcional pero le da un toque muy bueno: 1/4 de cuña de queso curado en cuadraditos (de cabra por ejemplo)
  • 1 sobre de gaseosas o 1 sobre de levadura en polvo

Elaboración:

  1. Calentar una cucharadita de aceite en una sartén y añadir la cebolla picada. Añadir un poquito de sal y freír un par de minutos.
  2. Picar los ajos y añadirlos a la sartén. Freír otro par de minutos.
  3. Ahora cortar los calabacines en cuadraditos y añadirlos también. Cocinar unos 10 minutos hasta que no quede agua en la sartén.
  4. A la vez calentar otra sartén a fuego fuerte y añadir el salmón por la parte de la piel, simplemente para que se hagan un poco por ese lado y poder quitarles la piel (no se considera saludable y es donde se encuentra la mayor parte de las toxinas del pescado. Podéis leer más en este artículo: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2015/06/18/222056.php )
  5. Una vez sin piel, lo cortamos con unas tijeras por ejemplo a cuadraditos y lo añadimos a la sartén, al igual que las especias y la cucharadita de sal. Removemos, bajamos el fuego al mínimo y vamos preparando la masa para el Bizcocho.

Masa del Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y preparamos un molde rectangular o cuadrado grande.

  1. En un bol o recipiente grande añadimos los huevos y el aceite de oliva y batimos. A continuación incorporamos la harina y la gaseosa poco a poco batiendo con unas varillas eléctricas. Incorporamos la leche o bebida vegetal y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado. Si vemos que nos queda una masa muy espesa ir añadiendo más líquido hasta que quede una consistencia tipo puré, pero sin pasarnos que tampoco tiene que estar muy líquida.
  2. Ahora añadimos la masa a la sartén (o los ingredientes de la sartén al bol, como nos resulte más cómodo), mezclamos todo bien y añadimos la mezcla al molde elegido forrado por papel de horno.
  3. Horneamos una media hora hasta que un palillo salga limpio y veamos el bizcocho algo tostado (Recomiendo hacer un corte a lo largo del bizcocho por la mitad una vez pasados 10 minutos de horneado, para que crezca uniformemente por todo)

Y ya lo tendríamos, dejamos enfríar un poco antes de desmoldarlo y servimos.

Comer algo templado o frío, con salsa o sin salsa.

Si nos sobra podríamos servir una opción de tapeo en frío cortándolo en cuadraditos con una ensalada en medio, de esta manera.

Recetas con Gusto y Sabor

Stella

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. AlonaDeLark dice:

    super!!! se ve muy rico, y hasta el nombre suena shick 🙂

    Le gusta a 1 persona

  2. Stella dice:

    Gracias!! Sí. Está rico rico y ya lo probé frío y me parece que incluso mejor 😃. El nombre bien chulo eh 😎

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s