Pastel de Plátano – Sin Gluten Sin Lactosa y Sin Azúcar pero Dulce y Especial

Me apetecía hacer hoy un postre más saludable pero que a la vez estuviese bien rico, así que me he animado a preparar este pastel de Plátano bien sencillo ¿por qué a quién no le gusta el plátano? Está riquísimo. Ya tengo ideas para versionar esta receta de mil maneras, qué bueno está!

Lo he hecho en un molde redondo muy grande, como para base de pizza, pues quería que me saliese un pastel fino tipo al de manzana y poder comerlo con las manos, pero basta con escoger moldes de menor diámetro si queréis hacerlo más alto😉.

Receta de Pastel de Plátano

Porciones: Para 6-8 personas, Tiempo de elaboración 5 minutos si compramos la base preparada o 35 minutos si decidimos hacer la base de bizcocho (más 3 horas de enfriarse em la nevera)

Ingredientes:

  • 1 Bizcocho redondo para tartas ya preparado (o hacerlo nosotros mismos)
  • 6 Plátanos (ni crudos ni muy maduros. 1 es para decorar)
  • 150gr de Queso ricotta sin Lactosa (también podría ser mascarpone o queso crema sin lactosa)
  • 250ml de leche sin lactosa (o bebida vegetal de arroz o almendra)
  • 50 gr de azúcar de abedul (xilitol)
  • 7 láminas de gelatina (también podría ser con 2 gr de agar agar)
  • Opcional: 1 cucharadita de estracto de vainilla y/o de canela

Elaboración:

1- Colocamos el bizcocho redondo en el molde elegido y forrado con papel vegetal. (En mi caso he preferido hacer el bizcocho, he hecho uno de harina de arroz)

Preparamos el relleno de Plátano:

  1. Colocamos las gelatinas a remojo en un plato con agua 5 minutos
  2. Mientras tanto añadimos todos los ingredientes a un bol y los batimos hasta que queden bien integrados.
  3. Ahora añadimos la mezcla a una olla y la cocemos durante unos 3 minutos removiendo constantemente con unas varillas y cuidando que no se pegue en el fondo.
  4. Y ya por último añadimos las gelatinas escurridas y removemos bien 1 minuto más para que se integren.
  5. Echamos la mezcla con cuidado sobre nuestra base de bizcocho y alisamos.
  6. Y ya por último toca esperar a que se enfríe en la nevera al menos 3 horas.

Decorar con un plátano en rodajitas, perlas, añadirle siropes, etc.

Y si las calorías no son problema sustituye el queso y la leche por 400gr de nata Montada, impresionante!! 😋😋😋.

Recetas con Gusto y Sabor

Stella

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