Pastel Frío de Salmón y Queso – Facilísimo y para sorprender

Hace unos años que probé los ingredientes de este pastel en un restaurante, pero en un bocadillo y me resultó espectacular. Así que por fin he podido imitar esos sabores pero esta vez en forma de pastel y me ha sorprendido, está espectacular. Sin duda sorprenderéis a vuestros invitados.

La misma receta se puede hacer con trucha, nos daría un resultado muy similar y como recomendación hacerlo por la mañana para comerlo a la hora de cenar ya que habrá cogido una consistencia perfecta para desmoldarlo y cortarlo.

RECETA DE PASTEL DE SALMÓN Y QUESO

Porciones para cuatro personas, Tiempo de elaboración 20 minutos más 3 horas de enfriado como mínimo

Ingredientes:

  • 1 cola de salmón grande
  • 1 batata pequeña o media grande
  • 1 zanahoria grande
  • 2 huevos
  • 1 tarrina de queso crema de 200gr (en mi caso sin lactosa)
  • Pepinillos agridulces (en rodajitas)
  • Mayonesa y mostaza dijon
  • Opcional: 4 lonchas de queso cheddar
  • Para la base 2 opciones:
  • 1- Colocar directamente tostadas o pan para canapés al gusto en el fondo
  • 2- Formar una base de galletas Saladas con mantequilla al igual que en las tartas dulces pero en su versión salada (yo quiero probar con unos snacks de mantequilla de cacahuetes salados la próxima vez)

En este caso he optado por la versión fácil de base de tostadas (con pasas) pero si quieres que quede perfecta optaría por la opción 2.

Elaboración:

  1. Ponemos 2 ollas con agua y sal a hervir y cocemos en una los dos huevos y en otra la batata y la zanahoria cortada a trozos pequeños.
  2. Mientras tanto preparamos la base del pastel. Para ello necesitaremos un molde de tarta desmontable, colocamos en la base lo primero el papel de horno de esta manera.

Y a continuación cortamos otro trozo de papel de horno en cuatro partes y forramos con 2 de ellas las paredes de la siguiente manera para que queden lisas (como se puede ver me ha ayudado de unas pinzas para que no se encoja el papel)

Ahora ya colocaríamos nuestras tostadas o base de mantequilla y galletas.


A continuación colocaremos el queso cheddar

Echamos ahora el queso crema y lo extendemos bien con una cuchara

Colocamos una capa de pepinillos en rodajas encima del queso.

A los 10 minutos de cocción de los huevos los sacamos y dejamos enfriar, y en una sartén freímos con media cucharadita de aceite el salmón 5 minutos por cada lado.

Y una vez que estén listas la zanahoria y batata (a los 15 minutos de cocción) las retiramos, enfriamos con agua fría y escurrimos.

También podremos apartar ya el salmón del fuego y quitarle la piel. ( pasar a un plato para que se enfríe algo)

A continuación machacamos con un prensador de patatas todos los ingredientes en un bol ( la batata, zanahoria, paté de salmón y huevos cocidos)

Desmenuzamos el salmón con cuidado de no quemarnos, retiramos si las tiene las espinas y añadimos al bol. Removemos simplemente con una cuchara.

En este paso añadimos la mezcla encima de los pepinillos, repartimos bien y alisamos.

Decoramos con rodajitas de pepino y a la nevera mínimo 3 horas.

Y finalmente una vez llegado el momento de comerla la decoramos con mayonesa y mostaza al gusto. También trocitos de pimientos del piquillo o lo que se nos ocurra.

Y ya sí que sí. A disfrutar este estupendo pastel!

Recetas con Gusto y Sabor

Stella

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